JAPANESE COTTON CHEESECAKE recipe – Cách làm bánh phô mai Nhật Bản



This video shows you how to make a super soft, fluffy and light Japanese cotton cheese souffle/ cheesecake. Foolproof recipe with English instructions and subtitles.
[CÔNG THỨC TIẾNG VIỆT Ở PHÍA DƯỚI]

INGREDIENTS
– 125 gr cream cheese
– 110 gr whipping cream (35 – 40% fat)
– 3 egg yolks (18 – 20gr/ yolk)
– 20 gr sugar
– 50 gr cake flour
– 20 gr corn starch
– 3 ml (1/2 tsp) vanilla extract

– 3 egg white (33 – 35 gr/ egg white)
– 50 gr sugar
– 1 gr (1/4 tsp) cream of tartar (you can replace with lime juice or rice vinegar with the same amount)

This amount of ingredients is for a round pan 15 cm. If you’d like to use a bigger pan, simply increase all of the quantity of every ingredient with the same ratio. With a round pan 18 – 20 cm I double the recipe.
———-
NGUYÊN LIỆU

– 125gr cream cheese (tự làm hoặc mua sẵn)
– 110gr kem tươi (35% béo)
– 3 lòng đỏ trứng (18 – 20gr/ lòng đỏ)
– 20 gr đường
– 50 gr bột cake flour
– 20 gr bột ngô (corn starch)
– 3 ml (1/2 tsp) vanilla chiết xuất (không bắt buộc)

– 3 lòng trắng trứng (33 – 35 gr/ lòng trắng)
– 50 gr đường hạt mịn
– 1 gr (1/4 tsp) cream of tartar (hoặc thay bằng chanh/ dấm lượng tương đương)

* Cách tự làm cream cheese tại nhà:
* Xem thêm các lưu ý và bí quyết để làm bánh thành công tại:
hoặc trong sách Nhật ký học làm bánh tập 1:

Nguồn: https://safevn.net

Xem thêm bài viết khác: https://safevn.net/am-thuc/

Article Categories:
Ẩm Thực

Comments

  • Mình đã thành cong lần đau luon thanks

    Quế Chi Trần June 19, 2020 7:15 am Reply
  • why is there no butter?

    Paul Wong June 19, 2020 7:15 am Reply
  • Sao công thức trên youtube lại k có bơ như trong web ạ 😭

    ánh nguyễn June 19, 2020 7:15 am Reply
  • What for cream of tartar??? If i don't find cream of tartar, what ingredient for instead

    Thủy Hà trang Lê June 19, 2020 7:15 am Reply
  • Chị ơi tại sao công thức trong sách và công thức trên youtube lại khác nhau ạ???

    Ngocbaohan Pham June 19, 2020 7:15 am Reply
  • Chị ơi chị cho em hỏi là lúc em đag nướng tầm 15p thì em thấy bánh bị lõm ở giữa là bánh bị sao thế ạ?
    Em dùng lò 35l nướng ở ngăn giữa ạ

    Lê Hồng Hạnh June 19, 2020 7:15 am Reply
  • Cake flour có phải là bột mì số 8 không chị ơi?

    Chloe HD June 19, 2020 7:15 am Reply
  • Thanks very good

    Kieu Tran June 19, 2020 7:15 am Reply
  • Huhu, chị ơi, không biết sao bánh em có sai kĩ thuật ko mà nướng 40' ở 150 độ thì bị cháy xém mặt trên 🙁

    Thị Hoài Mi Nguyễn June 19, 2020 7:15 am Reply
  • Em thay kem tươi bằng sữa tươi được ko ạ ?

    Tram Nguyen June 19, 2020 7:15 am Reply
  • E ơi, nếu bột làm bánh dư ( vì lò nhà chị nhỏ , không nướng hết,) phải làm sao e. Cảm ơn !

    Diệu Ngọc June 19, 2020 7:15 am Reply
  • Thay cream cheese bằng phô mai được không ạ?

    Hoài Bảo June 19, 2020 7:15 am Reply
  • Thank you sister!!!

    duyet phan tn June 19, 2020 7:15 am Reply
  • Is there any way to make this cake gluten free??

    James Stewart June 19, 2020 7:15 am Reply
  • Trông ko ngon giống bánh của nhật

    Kim Kim June 19, 2020 7:15 am Reply
  • bánh này có làm đc với nồi cơm điện ko ạ ?

    Anh Tran June 19, 2020 7:15 am Reply
  • Cong thuc nay ko co butter ha chi ?

    Thao Nguyen June 19, 2020 7:15 am Reply
  • wowow mmmm ottima soffice CHE FAMEEEEE grazie della ricettina molto chiara! Nuova iscritta se ti va iscriviti al mio canale ciauuu

    Torta Italia June 19, 2020 7:15 am Reply
  • Hi chi. Em làm theo công thức của chị bánh rất ngon nhưng mổi cái bị nứt mặt. Em đã thêm nươc cũng như giảm nhiệt độ lò nhưng vẫn bị nứt mặt. Chi cho em xin ý kiến ạ.

    Ngan Trinh June 19, 2020 7:15 am Reply
  • Thanks you very much I am going to make it on Sunday

    Cúc Lê June 19, 2020 7:15 am Reply
  • link nhạc là gì vậy

    doan ho June 19, 2020 7:15 am Reply
  • Cream of ta ta là cái gì vậy

    Trâm Trần mỹ June 19, 2020 7:15 am Reply
  • Chị ơi cho em hỏi xíu. Bánh e làm lúc mới ra lò thì mềm, lúc sau nguội thì bánh k mềm như trước, ăn vào thì thấy đặc chứ không bông xốp như gateux hongkong. Không biết loại bánh này như vậy hay là em làm sai chỗ nào. Thanks chị

    tuongvi nguyenphu June 19, 2020 7:15 am Reply
  • Em làm bằng khuông thuỷ tinh được ko c

    Thư Phạm June 19, 2020 7:15 am Reply
  • Nếu en dùng bột trộn sẵn thì cho chesse và whipping vào lúc nào ạ

    Nấm ARMY June 19, 2020 7:15 am Reply
  • Làm bánh mochi sữa đi chị

    Bùi Quỳnh Anh June 19, 2020 7:15 am Reply
  • K có cream tartar có thay thế bằng gì được k ạ. Cái đó có fai bột nở k

    Nghi Nguyen June 19, 2020 7:15 am Reply
  • Cho em hỏi cây whisk và máy đánh chị dùng là của hãng nào v ạ?????

    Bella Sky June 19, 2020 7:15 am Reply
  • Em khong co kem tuoi thay the bang gi a?

    Vy Vy June 19, 2020 7:15 am Reply
  • Khi bếp vắng lò thì ta phải huhuhuhu

    To Xa hoi To Xa hoi June 19, 2020 7:15 am Reply
  • Türkçe târifĺéŕ Türkçeye cevirirmisiniz

    Gülşen Tutucu June 19, 2020 7:15 am Reply
  • Hi there and thank you for posting this video! I tried to make a variation of this cake with a 9" (~23 cm) spring form pan. Yes, I know you say to never use them..lol, but I have used them before in in a bain-marie(water bath) and have not had a problem. However, this time, I did notice that water did seep into the bottom and it was slightly wet. I don't know if the water just boiled over an into the aluminum foil wrapping or not, but somehow it got there. Anyway, although my cake came out pretty tasty and everyone loved it, I personally was not happy at all because it was supposed to be souffle-like (jiggle and soft) and the cake didn't rise much at all. There was a layer of the batter (the cheese mixture?) at the bottom and the top part was light and airy. Do you think the water caused it not to rise? I did use a separate oven thermometer(as always) to verify the heat. In any event, my ingredients were as follows:
    130 ml milk

    100 g butter

    200 g cream cheese

    13 egg whites

    6 egg yolks

    60 g. cake flour

    60 g. corn starch

    260 g. sugar

    1/4 t. cream of tartar

    1 t. vanilla
    I know your recipe calls for a lot less sugar and no butter, but this recipe is from a Japanese baker friend, so I wanted to try it. Please let me know what you think as I really would like to figure out why my cake didn't rise and become nice and "jiggly." I will be trying yours next! Thank you in advance for your help!

    Michael A June 19, 2020 7:15 am Reply

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *